Carlos Ribeiro Ferreira, com o apoio do seu pai, criou a sua própria padaria, a Fervor, em Lisboa, em abril de 2022, graças à sua grande paixão por comida, aliada a uma vontade de fazer produtos fermentados. Fica a conhecer nesta galeria os seus produtos e um bocadinho do backstage na cozinha da Fervor.
A vontade de fazer produtos fermentados, aliada à paixão por comida de Carlos trazem ao mundo a Fervor Padaria. Imagem © Luke Dawson 
A Fervor começou por ser um projeto em que Carlos e o pai faziam pão em casa para amigos, em abril de 2022. Em julho de 2022 conseguiram arranjar um espaço no monte da Caparica. Estão todos muito contentes com os resultados que têm tido, o feedback que têm recebido tem sido muito bom. Imagem © Luke Dawson 
A relação entre a equipa da Fervor apoia-se num ambiente descontraído, de amizade e preocupação uns com os outros. Imagem © Luke Dawson 
A Fervor Padaria aposta no seu instagram, e traz receitas para quem comprar o seu pão experimentar. Esta é de presunto e ovos mexidos. Imagem © Luke Dawson 
Pão de sementes da Fervor padaria, que ao início Carlos não adorou a ideia mas que hoje é um dos seus preferidos. Imagem © Luke Dawson 
O processo da Fervor é rigoroso do início ao fim. Há um grande cuidado com o produto final que é entregue ao consumidor. Imagem © Luke Dawson 
A Fervor aposta na inovação, e portanto, a equipa trabalha constantemente na criação de pães especiais como este, o Pão de Curcuma e Sementes. Imagem © Luke Dawson 
A ideia para este pão surgiu quando Carlos quis expandir o portefólio da Fervor, e achou que se adequava à época natalícia um pão sazonal, neste caso de Frutas e Canela. Imagem © Luke Dawson 
A fervor aposta na variedade do seu portefólio. Neste caso, limão fica em pickle, de seguida é desidratado de forma a concentrar e intensificar aromas e sabores, bem como eliminar algum do amargor residual. É adicionada a pimenta da Jamaica moída na altura, e aí o pão de limão está pronto a ser assado. Imagem © Luke Dawson 
Há 100% de cuidado no processo da fermentação, para que o produto que se entrega ao consumidor orgulhe a Fervor. Imagem © Luke Dawson
Pilares da Padaria Fervor
A Fervor apoia-se em três grandes pilares: investigação, criatividade e desenvolvimento, que fazem evoluir este projeto empreendedor a passos largos, batendo recordes de produção todas as semanas. A filosofia de trabalho na padaria baseia-se num sentido humanista, há muita preocupação uns com os outros, apoiado num ambiente bastante familiar, visto que grande parte da equipa da Fervor, é da família de Carlos, desde o irmão que fez o design, ao tio e ao pai que são os investidores. O espaço no Monte da Caparica Permite à Fervor trabalhar com duas ações sociais: Centro Juvenil Padre Amadeu Pinto, a quem entregam excedentes de pão, uma vez por semana, e trabalham também com a Confiar, que é uma associação de reinclusão de ex reclusos. Esta parte da ação social é muito importante para Carlos.
Desafios da Padaria Fervor para Carlos
Ser uma start-up torna o dia-a-dia na Fervor um desafio. Neste momento já são uma equipa de cinco pessoas a full-time, mas há sempre pequenos detalhes a ser melhorados, que desafiam Carlos no quotidiano. O objetivo principal é sempre a inovação e trazer um produto qualificado ao consumidor, com os melhores ingredientes possíveis.
A fervor tem crescido de mês para mês. Todas as semanas quebram o recorde de produção da semana anterior. Estão todos muito contentes, e com fé e esperança para o que vem a seguir. Têm uma equipa com ótimas pessoas, e, portanto, tudo funciona bem.
É possível seguir a Fervor no seu instagram, onde poderá ver receitas com os seus pães e estar a par das novidades.
Conteúdo produzido por Rita Cruz, no âmbito da disciplina Comunicação Digital da licenciatura em Comunicação Social e Cultural.